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秋冬季来临，各地天气逐渐变冷。不少人可能会感到疑惑，有什么东西既健康又口感丰富，还适合在秋冬季饮用呢？大牌场BIG观察员认为，来一壶热腾腾的小青柑最合适不过了~

视频拍摄剪辑：王智倩

外表小巧可爱，口感清新回甘

小青柑通常是指新会茶枝柑的果实在其还是青皮时采摘下来，经过清洗、人工挖去果实等几道工序后，再将普洱茶放入果皮内制作而成的茶叶。从大小上来看，小青柑因采摘的时间不同，比大红柑制成的陈皮普洱体积上会小很多。

店铺内售卖不同年份的小青柑。王智倩摄

小青柑的体积比大红柑小巧，便携。王智倩摄

从冲泡方式上来看，小青柑更为方便，既可以将小青柑上的皮揭开，直接把水倒进去冲泡，也可以将外皮捏碎后，再将茶叶倒进去混合泡。而大青柑陈皮普洱如果想整颗直接冲泡的话，只适合使用大容量的泡茶器具。从冲泡时长来看，小青柑虽没有大青柑冲泡时间长，但小青柑入口更加清新，细品茶的香气，既融合了青柑的果香味，又能品尝有普洱的醇厚。回味小青柑的茶味，微苦回甘，感觉十分清新、提神，而大红柑制成的陈皮普洱口感上会比较醇厚。

细品小青柑茶味微苦回甘。王智倩摄

不管是从“颜值”、搭配形式还是口味上来看，小青柑都是属于比较新颖的茶饮种类，因此受不少消费者喜爱。

秋冬季饮用暖身健体

小青柑不仅外表看起来“萌萌哒”，也更是适合秋冬季泡茶饮用。小青柑内含有丰富的柑橘香、柠檬烯以及维生素C。可以理气健胃，祛痰润喉。同时还有消积化滞，保护心血管的功效。而普洱茶中的茶多酚也能起到抑制脂肪形成的作用。

柑胎也可以用来泡茶。王智倩摄

小青柑上的“白霜”，也被叫做“柑油晶”，它的主要成分是柠檬烯，具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。而小青柑带有“白霜”，也是柑皮营养物质含量丰富的体现，是新会柑的显著特征之一。在《医学衷中参西录》中也有相关记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”柿饼上的白霜和小青柑上的白霜形成原理类似，虽然成分有差异，但都是有益人体健康的。

如何区分“白霜”与发霉

那么，如何区分小青柑上的是“白霜”还是发霉呢？可以先从外表上观察小青柑，正常表皮上的“白霜”应为一颗颗白点，如果发生霉变，则为棉絮状，且用手揉搓时容易脱落。细闻味道，正常小青柑可以闻到清新的柑橘香，清甜微酸，品质不好的小青柑闻起来则会有异味。最后再用手触摸小青柑，一颗品质较好的小青柑果皮摸起来会有颗粒感，表皮干燥容易捏碎。倘若果皮捏起来松软湿滑，则是存放不当和环境潮湿导致的小青柑变质。

植女士正在制作小青柑。王智倩摄

为什么小青柑的价格有高有低呢？位于番禺区东沙市场的陈皮商家植女士在接受大牌场BIG观察员采访时表示，“小青柑的价格，与它的原材料新会柑、普洱有关。”因此，消费者在选购小青柑时，要意识到并非买的越贵越好。品质好的熟普，能提升小青柑的耐泡性，而柑橘的香味与普洱的香味相辅相成，口感方面也会更好。因此，大牌场BIG观察员也提醒大家，在选购小青柑产品时，应当注意要选择正规购买渠道，谨防上当。

王智倩

吃喝玩乐一网打尽

本期观察员/王智倩

编辑/板栗

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