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前段时间不是复刻了打工人套餐隆江猪脚饭嘛，朋友看了说：这也太香了吧！吆喝着周末要自带食材来让我也给安排一下。

我叮咛着让她买猪蹄膀，结果当朋友把猪蹄掏出来的时候我傻眼了，说起来才知道我要的那种猪蹄，在北方叫猪肘子，赖我赖我，没有描述清楚。

让我想起之前一个特别好笑的事情，讲给你们～那时去这个北方朋友家涮火锅，她打电话叫我多买些青菜，我就拎了一大包足足2斤上海青去她家，见面才知道北方的青菜是指各种绿叶菜，那天之后，她说她大概很长一段时间都不会再想吃油菜了！

南北差异真的很有意思，不知道你们都遇到过什么好笑的事情？

不过也没关系，今天就拿猪蹄来做一道不一样的下饭菜，做法超级简单，往锅里一丢，就能和朋友享受周末时光了。

到时间拿出来回个锅，短短几分钟的烹饪，让猪蹄飘香四溢，虽然没有猪脚饭，但这一锅照样让朋友吃得心满意足啊！一起来看看做法吧～

RECIPE

回锅猪蹄

食材

猪蹄g/干辣椒2个/蒜2瓣

香叶1片/八角1个/桂皮1小根

豆豉1小把/大蒜叶适量/姜适量

配料

郫县豆瓣酱1瓷勺/陈醋1瓷勺/糖1瓷勺

老抽1小勺/盐适量

1.处理食材：豆豉碾碎切末，蒜叶切小段，姜切姜片和姜末。

2.焯水：猪蹄块冷水下锅。水开后煮3分钟捞出，温水洗净。3.炖煮：电饭煲中加入猪蹄块，1片香叶，2片姜，2根干辣椒，1个八角，1小根桂皮，2瓣蒜和没过猪蹄的清水。炖煮2小时，猪蹄块捞出备用。4.回锅翻炒：起锅烧油，加入1瓷勺郫县豆瓣酱。煸炒出红油加入豆豉碎。出香气，加入姜末。再加入猪蹄块。加入1小勺老抽，1瓷勺糖，适量盐调味。翻炒1分钟，加入蒜叶段，沿着锅边淋上1瓷勺陈醋。翻拌均匀直接上桌！回锅炒也就3分钟的时间，却让猪蹄皮焦肉嫩，肥美不腻口。这个菜有多好吃呢？我给你们形容下朋友反应就知道了。开始还是拿筷子夹着一块吃，第二块的时候直接问我要一次性手套下手抓了！轻轻掰开一块猪手，外表看起来劲道爽口，内里却是一抿就化的无尽绵软。其实有点参考烤猪蹄的做法，但烤制有时候控制不好温度和时间就会外表发硬，而且还缺少了些油润。回锅炒制让猪蹄外表焦香酥脆，同时保留了油滋滋的口感，吃起来鲜辣豉香，更令人回味呀。平常吃猪蹄，花吃姐姐都只能吃几块，因为这东西虽然好吃，但一吃多了就发腻，这次我创新地加了一勺陈醋，可谓是经典之作！回味起来，猪蹄的腻口消散，取而代之的是微酸爽快的口感。以前偶尔才会做猪蹄解馋，现在我觉得它以后要经常亮相我家餐桌啦，爱吃猪蹄的小伙伴一定要试试今天的做法！绝对惊喜～

说起猪，那可真是冬天餐桌上的硬通货，哪怕今天杭州大降温，这特产的土猪肉摊前也是人挤人啊。

花吃姐姐对于吃那可是有着敏锐的直觉，菜场大爷大妈排长龙的地方，那肯定错不了！我也凑头买了一些富阳特产土猪肉，毕竟之前吃过富阳土猪肉包子那可真叫一绝。

到底好不好吃呢，等着花吃姐姐做了给大家再来分享下～好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢今天回锅猪蹄的做法吗？你爱吃猪蹄的哪种做法？欢迎留言里告诉我哦～解馋大猪蹄番茄酸汤猪蹄

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