指导专家

中国中医科学院养生专家杨力

首都医科医院营养师宋新

医院骨病科主任黄俊卿

中国中医科学院博士庄乾竹

饭前喝汤胜过良方！在我国的养生文化里，汤一直占有重要地位。

如今，就连“歪果仁”（网络用语：外国人）都开始重视喝汤。美国一项以两万人为基础的研究发现，喝汤的人饮食习惯更好，腰围更容易减小，身体更健康。

汤水还能解决患病人群的饮食痛苦——需要营养补充，但又不知道如何吃才好。美味的汤能一并解决这些难题！在中国，高血压、高血脂、痛风、肾病患者接近7亿人。专家给他们送来4碗汤，助他们吃好喝好，抗病养生。

据统计，我国已有3亿多高血压患者，用草菇、荠菜熬汤，可降糖降压，保护心血管、抑癌抗癌，是夏季解暑祛热的最佳汤品。

●草菇

食材：新鲜草菇克，荠菜50克，瘦猪肉50克，生姜、食盐、橄榄油适量。

做法：草菇洗净切片，芥菜洗净切段，生姜切丝，瘦肉剁成末。砂锅放入适量清水，倒入姜丝，大火烧开，滴加少量橄榄油，倒入草菇片，加盖焖煮2分钟；开盖加入肉末和荠菜，煮熟即可，加少量食盐调味。

有数据表明，我国血脂异常的人群已超过2.5亿。用西红柿、海带、香菇和黑木耳煲汤，能达到降胆固醇、降血脂的作用，特别适合肥胖症、高脂血症及便秘患者食用。

●西红柿

食材：西红柿克，海带30克，香菇30克，黑木耳30克。

做法：1.海带用温水浸泡6小时，将斑块及沙质洗去，冲洗干净后切成菱形片备用。2.香菇、木耳放入温开水中泡发，洗净，将香菇切成丝，黑木耳撕成小片状，一起放入碗中，待用。将西红柿洗净去皮，切成片。3.炒锅置火上，加入适量植物油，旺火烧至七成熟，下葱末、姜丝煸炒出香味，放入西红柿片煸透，加入适量清汤煮沸，投入海带、香菇、黑木耳，改用文火煨煮30分钟，加盐、味精、芝麻油调味即成。

据统计，我国痛风患者已超过1亿。

课代表温馨提示，在做汤时，痛风病人要尽量选择嘌呤含量较低的肉类，比如除去内脏的鸡肉。

此外，蔬菜类不要选择高嘌呤的菌类和豆制品来进行搭配。在煲汤时间上也要特别注意，最多不要超过45分钟！

用冬瓜和红枣煲的汤，对痛风病人的尿酸偏高者，有促进尿酸的排泄作用。

●冬瓜

食材：冬瓜克(去皮)，红枣五六颗，姜丝少许。

做法：先用油将姜丝爆香，连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中，加水及适量的调味料煮成汤。

据统计，我国慢性肾病患者人数已超过1.3亿人。

对于肾病引发的下肢、头面、躯干等部位浮肿，可以用赤小豆、鲫鱼煲汤喝。赤小豆中含有一种皂甙类物质能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起水肿有辅助治疗作用。鲫鱼含有优质蛋白，能使血浆蛋白含量增加，改善血浆渗透压，既补充了蛋白质，又起到了间接利尿的作用。而陈皮、草果具有健脾开胃的作用，可促进蛋白质等营养物质的吸收，改善患者食欲。

●赤小豆

食材：赤小豆50克，鲫鱼1尾，陈皮、草果各6克，葱、姜、胡椒适量。

做法：1.赤小豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开；

2.鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼身表面；

3.陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝；

4.锅烧热后倒入油，6成热后下姜片和鲫鱼，加入陈皮、草果和调料，熬汤。

注意的是，肾病患者还应配合低盐饮食，以病人能够耐受、不影响其食欲为度，摄入量一般每日小于3克。

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