冬瓜双菇鱼头汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

冬瓜克，金针菇克，香菇6只，鲩鱼头1只（约克），生姜3片

做法

先将香菇用清水泡软后，去除硬梗，洗净，切宽丝；冬瓜刮净表皮及瓜瓤，切1cm左右厚块；鲩鱼头洗净，斩大块，放进加有生姜片的油锅中慢火微煎（煎时洒点白酒）；然后，把备好的冬瓜、鱼头一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬40分钟后，加入洗净的金针菇、香菇丝再煮10分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、清热、化痰、生津、解暑、解毒；金针菇性味甘咸寒，长于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；香菇性味甘平，功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌，现代药理研究表明，香菇有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用；搭配性味甘温，功能平肝祛风、温中和胃的鲩鱼头，共奏健脾开胃、清热平肝、解暑祛湿、解毒抗癌之功。既适宜于暑天一般人群服食，亦可作为治疗高血压、高脂血症及癌肿病的辅助剂。

觉得不错，请点好看↓↓↓