农历二十四节气之第五个节气，清明节是一个祭祀祖先的节日，传统活动为扫墓，饮食方面江南一带多吃青的东西，咱芜湖县这儿此时节有吃“清明馃”的习俗！

据记载，清明果可追溯到南朝梁代，到了明清开始流行于安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。

芜湖县湾沚镇永丰村村民承大卫家三代祖传技艺制作清明馃，软糯有嚼劲，回味悠长。这种古老的传统手工制作工艺，不失为一种返璞归真的饮食文化！

它以清明草（当地又叫白头公）和精选的糯米、籼米、肉、笋、豆腐干、蒜为原料，不参加任何色素或其他材料。这种点心质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。其最大的特点就是蒸好即可吃，冷了可以热着吃，炸着吃更美味可口。

其制作过程比较讲究：

第一步：备清明草

到田间地头山坡采摘新鲜的清明草（当地又叫白头公），清洗干净，倒入石臼（原始舂米用的石器工具，用石头制成，中间凹陷），用石头做的石榔头或木榔头将新鲜的清明草舂碎，舂得越细越好。舂好后，挤去水汁切碎（没有石臼也可以在盆里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸碎）。

第二步：混合清明草和米粉

将糯米和籼米以3:7掺兑混合（具体比例可微调，推荐多放糯米，保持清明果的粘性，籼米过多容易过硬），用水淘洗，浸泡约12个小时后，用磨粉机磨成米浆，将舂碎的清明草和米粉混合均匀，50斤粉约掺入10斤清明草。

第三步：沥水

用棉布垫在大浅篮里，将和匀的米桨倒入沥水约4小时。沥水过程中，每隔十几分钟用手翻抄一下，防止布眼被堵而水沥不下。

第四步：?准备馅料?

买来猪五花肉剁成肉酱，干子、春笋、大蒜切碎，加入肉酱拌匀烧熟备用。

第五步：?包清明果?

将沥干水的面粉块倒入大盆内，多人一起动手包。每人先取出一小块米粉团，揉圆，按扁，在中间做个窝状，放入馅料，最后收口再搓揉一下，压扁，放在蒸笼屉子里。

第六步??：上锅蒸熟??

清明果的味道美不美，主要取决于蒸的时间和火候：蒸太久会很硬；蒸的时间太短，又会太软太黏。应做好一屉立即放入烧开水的锅里蒸，直到第四屉做好放上后，端出底层最先放入的那屉，倒入预先准备好的簸箕内晾干，然后依次进行操作。如果数量不多，可全部包好后一次性上锅蒸。

刚蒸好的清明果，散发艾叶淡淡的清香，入口尽是糯米的滑糯。清明果常温晾晒保存，一般一天后开始表面变硬，想吃时放入油锅内炸下，原始美味重新启动！

清明馃不仅好吃，还好处多多

清明馃苦寒降泄，清热解毒，凉血止痢，尤善于清胃肠湿热及血分热毒，为治热毒血痢的良品。可单用，或配伍黄连、黄柏秦皮同用，如白头翁汤。近年来有本品治疗细菌性痢疾及阿米巴痢疾，均有良好效果。此外，本品与秦皮配伍，煎汤外洗，可用治阴痒；与柴胡、黄芩、槟榔配伍，还可用于治疗疟疾。

供稿：万汝滨

赞赏

长按







































北京专治白癜风医院哪家好
文案